在食品加工中的應(yīng)用很廣泛。微波干燥比傳統(tǒng)熱風(fēng)干燥更快、能效更高、產(chǎn)品品質(zhì)更均一。微波干燥系統(tǒng)能量集中，與傳統(tǒng)的熱風(fēng)干燥設(shè)備比較,只占用其20%~ 30%的空間,能實(shí)現(xiàn)快速、有效的熱處理，防止產(chǎn)品品質(zhì)下降。
微波是一種高頻電磁波，具有電場(chǎng)所特有的振蕩周期短、穿透能力強(qiáng)、與物質(zhì)相互作用可產(chǎn)生特定效應(yīng)等特點(diǎn)，碳酸鋰物料通過(guò)微波干燥方式進(jìn)行干燥時(shí)，磁性異物引入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于閃蒸干燥、盤(pán)式干燥等傳統(tǒng)干燥方式，在電池制備過(guò)程中，提高了電池的安全性能。
化工行業(yè)微波干燥設(shè)備微波加熱與傳統(tǒng)的加熱方法相比有很大的區(qū)別，傳統(tǒng)加熱方法是依靠熱源，通過(guò)輻射、傳導(dǎo)、對(duì)流等途徑，首先使物體的表面加熱，然后經(jīng)熱傳導(dǎo)，使內(nèi)部的溫度由表及里逐步升高。
熱風(fēng)微波真空組合干燥技術(shù)是根據(jù)物料在不同干燥階段水分含量及組織機(jī)構(gòu)等特性的變化情況，依照優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)原則，分階段進(jìn)行的一種干燥技術(shù)。
微波干燥是一種新型的干燥方式。干燥時(shí)，微波能直接作用于介質(zhì)分子轉(zhuǎn)換成熱能，由于微波具有穿透性能使介質(zhì)內(nèi)外同時(shí)加熱，不需要熱傳導(dǎo)，所以加熱速度非?？欤瑢?duì)含水量在百分之三十以下的食品，干燥速度可縮短上百倍。
以生鮮淡水魚(yú)為原料，經(jīng)處理、調(diào)味、烘烤、碾壓、拉松等工藝流程而制成的凡味淡水魚(yú)片，以其制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味良好，便于攜帶等優(yōu)點(diǎn)，受到廠大得費(fèi)者的?愛(ài)，同時(shí)也解決了魚(yú)產(chǎn)品淡旺兩季供貨不均的問(wèn)題，提高了魚(yú)產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)價(jià)值與社會(huì)價(jià)值，促進(jìn)了淡水魚(yú)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
當(dāng)微波加熱應(yīng)用于食品工業(yè)時(shí)，在高頻電磁場(chǎng)作用下，食品中的性分子(水分子)吸收微波能產(chǎn)生熱量，使食品迅速加熱、干燥。水和一般濕介質(zhì)在一定的介質(zhì)分壓作用下，對(duì)應(yīng)一定的飽和溫度，真空度越大，濕物料所含的水或濕介質(zhì)對(duì)應(yīng)的飽和溫度越低，即沸點(diǎn)溫度低，越易汽化逸出而使物料干燥，真空干燥就是根據(jù)這一熱物理特性，在真空條件下將氣相中的低壓水蒸氣及空氣等含量較少的不凝結(jié)氣體，借真空泵的抽吸而除去。
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目前，國(guó)外微波干燥技術(shù)已在輕工業(yè)、食品工業(yè)、化學(xué)工業(yè)、農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工等領(lǐng)域得到應(yīng)用。具體在造紙、陶瓷、木材、食品、瀝青、污水處理、表面活性劑、香料、礦石、藥物、混凝土、涂料、油漆等方面進(jìn)行研究和應(yīng)用。
