微波干燥工業(yè)微波干燥設(shè)備具有的特點：

微波干燥是物料中水分大量吸收微波能，使分子間產(chǎn)生急劇的摩擦碰撞，呈現(xiàn)顯著的熱效應(yīng)，物料表面和內(nèi)部的溫度同時迅速升高，蒸發(fā)物料中的水分，從而將微波能轉(zhuǎn)化為熱能進行物料干燥。物料內(nèi)部迅速產(chǎn)生的蒸汽將形成旦大的驅(qū)動力，驅(qū)動水分以水蒸氣的形態(tài)移向表面，形成較大的壓力差，促便水分快速問表面擴散遷稔料的傳熱方向、蒸汽遷移方向和溫度梯度方向一致，大大提高了干燥速率，縮短了干燥時間。微波干燥具有以下特點：

(1）干燥速度快。微波能夠瞬間深人到物料內(nèi)部而不是靠物體本身的熱傳導(dǎo)進行加熱，數(shù)秒就能把微波能轉(zhuǎn)換為熱能，加熱時間短，干燥時間可縮短50％左右。

(2）產(chǎn)品質(zhì)量高。微波加熱具有選擇性，優(yōu)先選擇加熱水分子，從而保護了物料中芳香油、天然色素等熱敏性成分；物料的干燥溫度均勻，溫度較低，能較好地保留被干燥物料原有的色香味維生素等營養(yǎng)成分；微波的瞬時高效性，保證了產(chǎn)品有較好的復(fù)水性。

(3）殺菌。微波加熱具有熱力效應(yīng)和生物效應(yīng)，能在較低溫度下殺滅霉菌和細菌，因此，微波不僅對物料具有干燥能力，兼有消毒殺菌之功效，保證了產(chǎn)品的安全衛(wèi)生性，還可延長其貨架保質(zhì)

(4）反應(yīng)靈敏易控制。由于微波功率可快速調(diào)整及無慣性的特點，易于即時控制，能方便地調(diào)整和確定產(chǎn)品的工藝參數(shù)，實現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)及自動化控制。

(5）節(jié)能高效。微波加熱設(shè)備本身不耗熱，除少量的傳輸損耗外，幾乎無其他損耗，熱效率高，微波加熱與紅外加熱相比，可節(jié)約能量1/3~1/2。

單純使用微波進行物料干燥時，由于干燥溫度較高，容易過熱出現(xiàn)物料邊緣或尖角部分焦化，產(chǎn)品表面硬化和內(nèi)部糊化等現(xiàn)象，從而損害產(chǎn)品品質(zhì)，降低干制品的產(chǎn)品質(zhì)量。采用微波干燥與其他干燥方式相結(jié)合的聯(lián)合干燥，按照優(yōu)勢互補的原則，充分發(fā)揮各自的技術(shù)優(yōu)勢，最大限度地弱化單干燥方式的技術(shù)缺陷，從而縮短干燥的時間，提高于燥效率，改善產(chǎn)品質(zhì)量。近年來這種組合干燥技術(shù)到廣泛的應(yīng)用，取侍良好的效果。